Was bewog den Felix Weinstock dazu, in Südösterreich Aceto Balsamico zu erzeugen? Er isst gerne gut, hat die perfektesten Früchte vor der Haustüre und die produktions-technischen Voraussetzungen durch seine Edelbrand-Erzeugung – soviel zum Start. Seine Neugierde, gepaart mit Experimentierfreude und Perfektionismus, führte ihn weiter.

Heute kann er mit Stolz eine kleine aber feine Serie von Balsamico-Spezialitäten präsentieren – jahrelang in kleinen Holzfässern gereift, sortenrein aus Trauben oder Obst erzeugt: Traminer-, Isabella-, Muskateller-, Zweigelt- und Sämling-Balsamico, Kirsch-, Apfel- und Pfirsich-Balsamico. Einige müssen noch Jahre lang in den Fässern aus Akazien-, Eichen-, Maulbeer- und Kirschholz bis zum Abfüllen ruhen…

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